Pro 2 osoby:

  • 4 - 5 lžic čerstvého kozího sýra
  • 1 svazek pažitky
  • 1 šalotka
  • 1 lžíce sekaných lískových ořechů
  • 2 lžíce zrníček granátové jablka
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce vinného octa
  • 1 lžička Dijonské hořčice
  • řeřicha dle chuti
  • 2 hrsti divokých bylinek dle chuti (šťovík, polníček, lichořeřišnice, bršlice, jitrocel, ptačinec, jahodník, pampeliška, mladá kopřiva….)

Čerstvý kozí sýr dáme do misky, osolíme, opepříme, promícháme a vytvarujeme kuličky velikosti pralinek, které klademe na tácek nebo talířek. Přikryté dáme krátce do mrazničky ztuhnout.

Mezitím si připravíme směsi na obalení: pažitku omyjeme, osušíme a nasekáme, šalotku oloupeme a nakrájíme na jemno. Promícháme a dáme stranou do misky. Nasekané lískové oříšky orestujeme na sucho v pánvi, necháme vychladnout. Sýrové kuličky vyndáme z mrazničky a obalíme v připravených směsích. Dáme do chladu. Z olivového oleje, vinného octa, Dijonské hořčice a řeřichy připravíme dresing, který dochutíme solí a pepřem. Směs bylinek rozdělíme do dvou misek, promícháme s dresingem, poklademe sýrovými pralinkami a posypeme zrníčky granátového jablka. Místo bylinek můžeme samozřejmě použít i směs listových salátů.